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El vino y la goma arábigas

El vino y la goma arábigas

En vinos tintos la acción de la goma arábiga sobre los compuestos polifenólicos ejerce un efecto indirecto en la astringencia del vino, ya que la dureza del propio tanino se ve atenuada, suavizando los vinos y mejorando el cuerpo de los...