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Como se suele decir, todo depende del color con que se mire. Pero en el caso de los vinos, no solo depende de nuestro punto de vista. Hay otros factores físicos que son claves en la enorme gama de colores que podemos encontrar en los diferen

tes vinos.

Los responsables del color definitivo de un vino son los polifenoles, que se dividen a su vez en antocianos y taninos-

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