La periodista gastronómica, María Zarzalejos, escribe sobre Pedatón en las redes sociales.
«España tiene miles de bodegas y se elaboran millones de litros de vino de todo tipo. He tenido la gran suerte de visitar muchas de ellas, de pisar la tierra (todas diferentes) donde están los viñedos, de comprobar los numerosos avances tecnológicos que se han ido implantando y, como no, probar numerosos vinos. Pero lo que valoro mucho y admiro son, por un lado, cuando los actuales dueños de una bodega son la tercera, cuarta o quinta generación que han sabido coger el relevo emocional de su familia y han apostado por ello mostrando respeto y admiración por sus antepasados e invirtiendo en mejorar sus instalaciones, métodos de vendimia, diseño de botellas… Y, por otro lado, los emprendedores que deciden cumplir su sueño, de adquirir unos viñedos y apostar por elaborar un vino. Convertir un sueño en una realidad, con humildad, con trabajo, con honestidad y apostando por lo que creen.
Este es el caso de José Francisco Rodríguez que ha decidido poner en marca su sueño contando con unos viejos viñedos de uva Garnacha en altura de la Sierra de Gredos. Y así nace el vino PEDATON, con Denominación de Origen Protegida de Cebreros (Ávila). En sus propias palabras nace de la ilusión y un profundo amor por el mundo del vino, y al espíritu emprendedor y de búsqueda de la excelencia en cada proyecto que he tenido la oportunidad de liderar a lo largo de mi trayectoria profesional y con una idea que siempre he mantenido de cuanto ganaríamos todos si entendiéramos este gran viñedo que es “España” como una gran oportunidad para presentarnos ante el mundo como algo, inmejorable e irrepetible.
Este reiterado término de paso de peatones se debe en propias palabras de José Francisco “ es una pequeña historia que se traslada a la etiqueta, en la que se ve un niño cruzando a través de hileras de viñas y que fue el origen de la marca PEDATON y un nombre que nace de mi nieto, que al cruzar los pasos de peatones siempre decía pasos de PEDATON (no de peatón); en la propia etiqueta he intentado reflejar esta bonita historia con la imagen de mi nieto cruzando una hilera de viñedos simulando un paso de peatones”
Cruzado el paso de peatones nos encontramos con el vino tinto Pedatón 2022 El Garbeo elaborado al 100% con garnacha. El punto de partida para obtener un buen vino es tener un buen fruto y los recogidos en el 2022 fueron de una gran calidad, de gran tamaño y cuyas cepas, con 80 años de vida, están en la ladera sur de la finca del Zaudejo en Burgohondo . José Francisco ha contado con los conocimientos y experiencia del enólogo Jesús Peña.
En la copa el vino es de color rojo oscuro y con ribete rojo más claro. Aroma muy frutal y potente y en boca es un vino que, tras una fermentación carbónica (30%) y permanecer en barrica y hormigón de 8 meses resulta un vino sabroso, afrutado a la vez que ligero y con un postgusto muy largo. Así que sí, es un vino para darse un garbeo, un paseo sin planificar, a lo que salga y con este Pedatón lo que sale no va a defraudar. Y no lo va a hacer, porque es un vino tierno y con encanto como ese niño que pasea entre los viñedos de su abuelo.
La producción ha sido de 960 botellas numeradas por el Consejo D.O.P. Cebreros
Temperatura de servicio: (Si se mete la botella en una cubitera con hielo y se tiene nueve minutos, ni uno más, el vino tendrá la temperatura idónea).
Para acompañar; embutidos, jamón, quesos semicurados , aves asadas, guisos de pollo, arroces con verduras y pollo o caza, cordero asado, guisos de carne, y un excelente compañero del cocido que llegará a nuestras mesas en breve.
Para información y pedidos: pedaron@pedaton.es«